Весной 2024 года начнется строительство нового завода по производству сырных закусок, картофельных долек и хашбраунов на территории Особой экономической зоны «Санкт-Петербург». Мощность производства превысит 15 тыс. тонн готовой продукции ежегодно. Инвестиции в проект составили 3,5 млрд рублей. Старт эксплуатации завода намечен на 2025 год. Владельцами станут Владимир Рахлис и другие акционеры кондитерской фабрики «Кристоф».

Компания будет специализироваться на выпуске хашбраунов, сырных и картофельных долек; включение в ассортимент замороженного картофеля фри не рассматривается. Рахлис отмечает, что в ближайшие несколько лет российский рынок будет полностью обеспечен замороженным картофелем и необходимости в его производстве нет. Тем не менее, компания рассматривает идею выпуска традиционных русских продуктов — драников, картофельных оладьев и жареной картошки с грибами.

Эксперты отмечают, что рынок полуфабрикатов из картофеля в настоящее время еще не перенасыщен, поэтому необходимо сформировать спрос на подобные продукты среди потребителей. Эти товары будут привлекательны как для розничных сетей, так и для предприятий общественного питания.

Одной из особенностей выпуска блюд из картофеля является то, что сырье само по себе — дешевое, однако несет производственные затраты на мойку, очистку, нарезку и тепловую обработку. Поэтому предприятиям общественного питания необходимы специальные помещения для обработки овощей — так называемые «грязные зоны», а также специализированное оборудование.

Гендиректор агентства «Infoline-Аналитика» Михаил Бурмистров отметил, что сырные и картофельные закуски — это более перспективный способ использования картофеля, чем замороженная картошка фри. Бурмистров не исключает возможности сотрудничества с сетью «Вкусно — и точка» в качестве стратегического партнера для развития новых производственных направлений.

Фото: freepik.com