По данным Минсельхоза, по итогам 2023 года грибные фермы произвели рекордные 145,9 тыс. тонн грибов, что на 13,3% больше, чем в 2022 году. Ведомство отметило, что грибоводство стало одним из востребованных направлений для российских фермеров. Основными видами стали шампиньоны и вешенки. Развитию отрасли помогают меры господдержки, включая инвестиционные кредиты на запуск крупных проектов: за последние годы было открыто 85 новых предприятий. В 2022 году производство культивируемых грибов в России выросло на 16,5% до 128,7 тыс. тонн. В 2021 году этот показатель составлял немного более 100 тыс. тонн.
Генеральный директор компании «Технологии Роста» Тамара Решетникова отметила, что основная проблема выращивания грибов — высокая конкуренция между производителями. В последние 10 лет российские инвесторы активно вкладывали в грибной бизнес с фокусом на производство шампиньонов и вешенок. Спрос на эти виды довольно высокий, окупаемость наступает раньше, а инвестиции в строительство ниже. Поэтому за последние годы было построено много грибных комплексов с нуля.
Решетникова отметила, что 90% грибов на рынке являются российскими, небольшая часть поступает из Беларуси. При этом структура производства шампиньонов стремительно меняется. Рынок перенасыщен, однако перспективы для производителей падают из-за снижения прибыльности бизнеса. Цены на шампиньоны в 2015–2016 году выросли в два раза по сравнению с 2014 годом.
В последние три года активно ведется работа по реструктуризации рынка, совершаются сделки слияния и поглощения, даже банкротства. Мелких производителей становится меньше, потому что крупные игроки имеют более низкую себестоимость и более эффективные производственные процессы.
Так, по данным сети «Магнит», урожай грибов на производственной площадке компании в 2023 году увеличился благодаря расширению производственных мощностей. Выпуск шампиньонов в грибном комплексе ритейлера достиг 7 тыс. тонн, что совпадает с прошлогодними показателями. Помимо этого, было собрано 900 тонн вешенок и других видов грибов.
Фото: agroinvestor.ru